Jakie paliwo lepsze do grilla? Węgiel drzewny czy brykiet?

Używanie nieodpowiedniego paliwa do grilla może być niebezpieczne dla zdrowia. Niektóre produkty zawierają mnóstwo toksycznych składników.

Martyna Kowalska
/
2 maja 2019

Naukowcy zbadali dostępne na polskim rynku paliwa stałe do grilli. Znaleziono w nich m.in. fragmenty tworzyw sztucznych, metali czy okruchy szkła – informuje naukawpolsce.pap.pl.

Wszystko przez normę PN-EN 1860-2, która określa jakość paliw grillowych, które są wykorzystywane do obróbki żywności. Zgodnie z normą, zanieczyszczeń nie może być więcej niż 1 proc.

Sprawdź także:

Co naukowcy znaleźli w badanym paliwie do grilla?

Analizowane próbki pochodziły z węgla drzewnego oraz brykietu z węgla drzewnego od wiodących producentów i dystrybutorów tych produktów w Polsce. Zbadano też kilka opakowań drogą internetową, wybierając produkty pozbawione oznaczeń, opisów, podanego producenta, a także towar dostępny w sieciach handlowych i supermarketach.

Jak podaje nauka.pap.pl, analizy zanieczyszczonych węgli i brykietu potwierdziły, że wysoka jest w nich zawartość wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych oraz szczególnie niebezpiecznych, kancerogennych benzopirenów i benzoperylenu.

Zdarza się również, że deklarowana przez producenta ilość węgla różni się wyraźnie w badanych próbach od ilości rzeczywistej. W niektórych przypadkach rozbieżności wynosiły nawet 15 proc. — różnicę w wadze uzupełniały np. piasek lub inne zanieczyszczenia.

Naukowcy z Uniwersytetu Śląskiego, którzy badali brykiety przekonują, że analizy będą kontynuowane. Wszystko dlatego, że konieczne jest wprowadzenie dodatkowych kontroli tego typu paliw na poziomie ich produkcji, a także przed wprowadzeniem ich na rynek.

Z przeprowadzonych badań wynika również, że istotny jest region, z którego pozyskuje się surowce do produkcji paliw grillowych. Dotyczy to przede wszystkim nadmiernego występowania pierwiastków ciężkich i śladowych w niektórych węglach drzewnych i brykiecie.

Co lepsze: węgiel drzewny czy brykiet?

Węgiel drzewny — szybko się rozpala, ale i szybko wypala. Charakteryzuje się dosyć niską kalorycznością. Zawiera mało substancji smolistych, pali się prawie bezdymnie. Lepszej jakości będzie węgiel pochodzący z drzew liściastych niż iglastych.

Istotny jest również sposób produkcji węgla. A dokładniej — chodzi o temperaturę, w jakiej produkowany jest węgiel drzewny. Lepiej kupować lepszy jakościowo węgiel żarzony (wytwarzany w temperaturze do 700 stopni Celsjusza) niż generowany (wytwarzany w temperaturze do 450 stopni Celsjusza). Po wypaleniu węgla żarzonego mamy o wiele mniej popiołu i szkodliwych substancji lotnych.

Zwróć uwagę, czy węgiel drzewny spełnia zasady normy DIN EN 1860-2 związanej z jakością paliw stałych i podpałek do grilla. Oznaczenie FSC na opakowaniu świadczy to o tym, że produkt spełnienia standardy związanych z odpowiedzialną gospodarką leśną.

Wielkość bryłek węgla drzewnego też ma znaczenie. Małe szybko się wypalą, wybieraj więc opakowania z większym bryłkami.

Brykiet - droższy od węgla drzewnego, ale bardziej kaloryczny, wytwarza wyższą temperaturę, spala się wolniej od węgla drzewnego. Produkowany jest z różnych składników sprasowanych pod ciśnieniem: węgiel drzewny, słoma, torf, różne odpady z drewna. Ważne jest również to, jakich składników użyto do produkcji spoiwa brykietu: naturalnych (np. skrobia ziemniaczana) czy sztucznych (sztuczne kleje).

Kupuj brykiet przygotowany tylko ze składników naturalnych. Tani brykiet będzie zawierał dużo składników chemicznych, które wpływają na pogorszenie smaku grillowanej potrawy i są niebezpieczne dla twojego zdrowia.

Oczywiście brykiet drzewny również powinien zawierać na opakowaniu normę jakości i bezpieczeństwa DIN EN 1860-2.

Sprawdź także:

Dziękujemy, że przeczytałaś/eś nasz artykuł do końca. Jeśli chcesz być na bieżąco z informacjami prawnymi, zapraszamy do naszego serwisu ponownie!
Jeżeli podobał Ci się artykuł podziel się z innymi udostępniając go w mediach społecznościowych - poniżej masz szybkie linki do udostępnień.