Jak założyć kawiarnię?

• Jan Wróblewski
• /
• 17 lutego 2021

Jakie procedury obowiązują przy zakładaniu kawiarni?

Założenie kawiarni i procedury z tym związane, nie różnią się zbytnio od procesu rejestracji tradycyjnej działalności gospodarczej. Przede wszystkim przedsiębiorca musi wybrać odpowiedni kod PKD i złożyć wniosek o wpis do CEIDG. Wniosek składa się w dowolnym urzędzie miast, gminy, lub dzielnicy. Można to zrobić, zarówno wysyłając go listem poleconym, jak i przez internet. Następnym krokiem jest złożenie formularza ZUS ZUA lub ZUS ZZA. W przypadku tego pierwszego przedsiębiorca zgłasza się wyłącznie do ubezpieczenia zdrowotnego. ZUS ZZA odnosi się natomiast do ubezpieczenia zdrowotnego i społecznego. 

Dodatkowo przedsiębiorca planujący otwarcie kawiarni, powinien zarejestrować się do VAT. W tym celu, w Urzędzie Skarbowym należy wypełnić formularz VAT-R. 

Otwarcie kawiarni — wymagania sanepidu

Warto wiedzieć, że przedsiębiorca, otwierając kawiarnię, musi uzyskać od Wojewódzkiego Inspektora Sanitarnego zgodę na prowadzenie jej w wybranym lokalu. 

Jak uzyskać od sanepidu zgodę na prowadzenie kawiarni?

W celu uzyskania zgody należy przygotować następujące dokumenty: 

• projekt technologiczny lokalu,

• książkę kontroli, 

• sanepidowską książeczkę zdrowia,

• wyniki z badania wody, 

• umowę na wywóz śmieci, 

• wyniki deratyzacji,

• szkolenie BHP pracowników, 

• zestawienie temperatury w lodówkach i zamrażarkach, 

• zestawienie codziennej higieny podłóg i sprzętów

• zestawienie dostaw. 

Oprócz tego małe punkty gastronomiczne powinny wdrożyć zasady Dobrej Praktyki Higienicznej GHP oraz Dobrej Praktyki Produkcyjnej GMP. Żeby to zrobić, należy stworzyć opisy:

• maszyn i wyposażenia,

• procesów mycia i dezynfekcji podłóg i sprzętów, 

• magazynowania żywności zawierające opis pomieszczeń, ich funkcji oraz formy zabezpieczenia przed szkodnikami.

Jakie wymogi musi spełniać kawiarnia?

Przepisy prawa kładą szczególny nacisk na wprowadzenie w gastronomii odpowiednich procedur bezpieczeństwa. Jednym wymogów stawianych przed restauratorami jest system HACCP.

Jakie wymagania co do pracowników?

Do podstawowych wymagań BHP należą:

• szkolenie wstępne BHP – przeprowadzane w dniu zatrudnienia, które dotyczy specyfiki pracy w danym miejscu, przyjętych zasad, funkcjonowania obiektu i logistyki.

• ocena ryzyka zawodowego – opis czynników szkodliwych, uciążliwych i niebezpiecznych, które dotyczą zajmowanego stanowiska.

• szkolenie okresowa BHP – powtarzane raz na 3 lata.

Oprócz tego, każdy, kto planuje rozpocząć pracę w gastronomii musi przejść wstępne badania sanitarno – epidemiologiczne. Badania są konieczne, aby uzyskać zezwolenie do pracy w postaci tzw. książeczki sanepidowskiej.

Jakie dokumenty są potrzebne do odbioru lokalu?

• dokumentację HACCP oraz Księgę GHP-GMP dla kawiarni,

• orzeczenia do celów sanitarno- epidemiologicznych, 

• umowę najmu,

• umowę na wywóz śmieci (zarówno stałych, jak i pokonsumpcyjnych),

• badanie wody, mikrobiologiczne lub chemiczne (zależy od Inspekcji Sanitarnej),

• drożność wentylacji (wymagane przez niektóre Inspekcje Sanitarne), 

• projekt technologiczny lokalu, 

• pozwolenie na zmianę sposobu użytkowania lokalu (jeśli zajdzie taka potrzeba),

• szkolenia BHP (dla wszystkich pracowników zatrudnionych na umowę o pracę),

• inne np. zgoda zarządcy budynku na prowadzenie restauracji.

Dziękujemy, że przeczytałaś/eś nasz artykuł do końca. Jeśli chcesz być na bieżąco z informacjami prawnymi, zapraszamy do naszego serwisu ponownie!
Jeżeli podobał Ci się artykuł podziel się z innymi udostępniając go w mediach społecznościowych - poniżej masz szybkie linki do udostępnień.